Como esto se sigue calentando…

Hola a todos.
No se trata del calor de estos días de junio, no, sino del continuo aumento del Calentamiento Global debido al aumento del Efecto Invernadero.
A nivel escolar no podemos hacer mucho frente a esta problemática ambiental. Bueno sí, porque podemos educar, lo que incluye el conocer la problemática, concienciar y fomentar hábitos que eviten contribuir de forma negativa con este problema ambiental.
Desde la asignatura de Biología y Geología el curso pasado se desarrolló el Proyecto “Me estáis calentando” con la siguiente página web (padlet) de referencia:
Pero este curso lo hemos vuelto a poner en práctica desde la asignatura de Ciencias Aplicadas a la Actividad Profesional, porque “como esto se sigue calentando…”. Mirad el trabajo realizado por los alumnos:

En las imágenes se podían observar las fases del proyecto, todas ellas apoyadas por las TICs, de:
  • Elaboración de padlets sobre los diferentes aspectos trabajados por los 5 grupos de alumnos.
  • Creación de murales y maquetas.
  • Exposición en el aula de todos los productos de sus proyectos.
Finalmente, el proyecto concluía con el montaje de una exposición en el hall del instituto que lleva desde el día 5 de junio para celebrar el Día Mundial del Medio Ambiente, mostrando nuestras creaciones y concienciando así a todo el que la visite. Mirad algunas imágenes:

Creemos que este proyecto tiene enormes potencialidades educativas y formativas, sobre todo por las implicaciones futuras y la encrucijada en la que se están metiendo las sociedades humanas con sus modelos de desarrollo.


Por eso, los alumnos también han querido enviar un mensaje a todo el planeta. Se pueden ver en el siguiente padlet: 

¡¡¡ Esperamos colaborar con la parte que nos toca !!!

VISITA AL CIAL

Artículo de Beatriz Gil y Raúl Muñoz
¡Hola a todos!
El viernes 26 de mayo hemos estado visitando el Centro de Investigación de las Ciencias de la Alimentación (CIAL), situado en el campus de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM).
Muchos al principio os preguntaréis: ¿En qué consiste el CIAL?. El CIAL, como nos explicaron nada más llegar, es un centro de investigación mixto perteneciente tanto al CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) como a la UAM, que se encarga del desarrollo científico en todo lo relacionado con la calidad de los alimentos.
Está compuesto de tres plataformas y de una unidad de técnicas bioanalíticas (http://www.cial.uam-csic.es/), que se dividen en trece grupos de investigación enfocados todos al sector alimenticio. Durante nuestra visita, nos explicaron el funcionamiento y la utilidad de estas tres plataformas dentro de la evolución de la alimentación humana.
Tras explicaros esto, comenzamos con nuestro recorrido.

PLATAFORMA NOVALINDUS
En primer lugar, nos llevaron a la plataforma llamada Novalindus. Como nos dijeron Nieves y Christian, los investigadores que nos explicaron esta zona, este era un laboratorio común para todas las investigaciones en el que se trataba de conseguir alimentos funcionales. Según nos aclararon, los alimentos funcionales son aquellos que no sólo sirven para nutrirnos, sino que también poseen algún componente beneficioso para la salud. Estos componentes se denominan ingredientes funcionales o bioactivos, y algunos ejemplos son el Omega 3, las vitaminas, el calcio. Como nos demostró Nieves, esta práctica de alimentos funcionales está por decirlo de alguna manera de “moda”, pues muchos productos que consumimos habitualmente cuentan con estos ingredientes.

Sin embargo, el intentar que los alimentos también tengan efectos positivos en nuestra salud viene de lejos pues, como dijo Hipócrates (460-370 a.C.): “tu alimento será tu medicina”. A pesar de esto no fue hasta los años 80 que en Japón como consecuencia de la pobreza, el hambre y las enfermedades que arrastraban desde la Segunda Guerra Mundial (1939-1945), ya con un avance tecnológico importante, intentaron reducir estos problemas añadiendo a los escasos alimentos “propiedades medicinales”.
Por tanto, en el Novalindus se trabaja para analizar, cuantificar y extraer estos ingredientes funcionales de los alimentos, especialmente de plantas y vegetales, de los que principalmente se extraen antioxidantes. Para conseguir esta extracción sin contaminar los ingredientes se utiliza lo que se denomina como química verde, es decir, disolventes que no perjudiquen nuestra salud, compatibles con el medio ambiente, como agua y etanol. Para conseguir un mayor rendimiento en el proceso de extracción se usan en un estado de agregación llamado fluidos supercríticos en los que la sustancia cuenta con todas las propiedades de extracción del líquido y del gas. 
Y, ¿cómo realizan esta extracción?
Bueno, como nos explicó Cristian, esto se hace mediante un equipo de extracción supercrítica con el que utilizando CO2 en forma de fluido supercrítico como disolvente se extrae el ingrediente funcional  del alimento y, una vez que el fluido se une a las partículas de este ingrediente precipita separando así el fluido del componente que nos interesa.
También nos explicaron el funcionamiento de otras máquinas con las que contaba este laboratorio, como el Racinat, con el que se enrancian las muestras a fin de conocer cuánto tiempo tarda en oxidarse y, de esta manera, poder determinar la fecha de caducidad del alimento. También había una máquina llamada el reactor kiloclave, en la que se intentaban sintetizar lípidos, tan necesarios para nuestras células, que no fueran tan perjudiciales para la salud como las grasas. El proceso es más o menos sencillo: se coge una molécula compuesta por tres ácidos palmíticos y, gracias a enzimas, se separan estos tres ácidos. A continuación se introducen ácidos lácticos y, con esa misma enzima, se unen al lípido, consiguiendo así lípidos mucho más “saludables”.
PLATAFORMA DE METABOLÓMICA
A continuación fuimos a la plataforma de metabolómica. Carlos, el encargado de explicarnos esta sección, nos explicó que en ese laboratorio se llevaban a cabo análisis de metabolitos que son compuestos resultantes de la digestión celular. Más concretamente nos dijo que en esa plataforma se realizan estudios comparativos de metabolitos de individuos que habían ingerido un determinado alimento y metabolitos de individuos que no lo habían tomado con el objetivo de establecer un perfil metabolómico. Para aclararlo Carlos nos puso un ejemplo: Queremos estudiar el efecto sobre la alimentación de un determinado componente del vino. Durante un tiempo un grupo de individuos toman vino todos los días y otro grupo de individuos no lo hacen. Al cabo de este tiempo se recogen los metabolitos de ambos grupos, extraídos normalmente de las heces o la orina, y se analizan para posteriormente comparar los resultados y establecer las diferencias que el compuesto estudiado provoca en los metabolitos.

Este análisis de metabolitos se produce en una máquina denominada HPLC, que realiza una cromatografía sobre la sustancia estudiada. Una cromatografía consiste en la separación de moléculas según su peso molecular, su tamaño o su carga (polaridad). Las cromatografías normalmente se componen de dos fases: una fase móvil (que en este caso es binaria, como explicaremos más adelante) y la fase estacionaria, que es donde se reflejan los resultados. La fase móvil es la más importante, pues es la que separa los componentes de la muestra. En el HPLC es una fase móvil binaria, compuesta por dos disolventes: un disolvente acuoso (polar), y un disolvente orgánico, que es apolar, de tal forma que los componentes de nuestra mezcla se separan según su polaridad. 
La cantidad de disolución usada se determina según unos gradientes (por ejemplo, se puede usar el 80% de la disolución acuosa y el 20% de la orgánica). La disolución acuosa se vierte primero, fijando los componentes, y posteriormente se echa la fase orgánica, que arrastra los componentes en mayor o menor medida según su polaridad. 
La HPLC que Carlos nos mostró era ultra, es decir, que podía alcanzar 1200 bares de presión, lo que facilita esta separación. 
Una vez separados los componentes, se introducen en un detector de masa. En él, se produce la ionización de la muestra ya separada, se volatilizan y  los componentes se separan en el cuadrupolo. Es entonces cuando llega a lo que se denomina como tiempo de vuelo. Los distintos componentes son impulsados hacia arriba y caen sobre el detector de masas. El tiempo que tarda en caer cada componente tras ser impulsado se contabiliza, y, según unos parámetros ya establecidos, se determina la masa de dicho componente. Finalmente, según la masa de los componentes, los investigadores son capaces de distinguir de qué compuesto se trata.
LABORATORIO DE CONTENCIÓN BIOLÓGICA
Como introducción cabe decir que los agentes biológicos peligrosos que se estudian allí, por lo que nos dijeron, eran todos los tipos menos los virus. Catalogados todos como P2, ya que en el nivel P1 se investiga con agentes biológicos que no son peligrosos, mientras que en el nivel P3 se trabaja con agentes muy peligrosos. Al ser peligroso para la salud no nos permitieron tocar nada ya que no llevábamos guantes, solo una bata. 

Empezamos con el laboratorio de preparación de medios. Como el nombre del laboratorio indica, se prepara el medio de cultivo que puede ser líquido o sólido. La diferencia entre estos dos tipos de cultivos es simplemente que el cultivo sólido está compuesto por el cultivo líquido y agar, que es un alga que se usa también en la alimentación humana. Con el cultivo ya preparado para obtener mejores resultados se esteriliza todo el material con el fin de que no se contaminen las muestras, afectando así el resultado de la investigación. Para esterilizar usan un autoclave. Ya esterilizado todo, para manipular con la mayor limpieza posible y no contaminar la muestra, toda manipulación la hacen dentro de las cabinas de flujo horizontal. Estas cabinas mueven constantemente aire puro desde dentro de la cabina hacia fuera, haciendo así que la muestra permanezca limpia.
En este laboratorio, estaba instalado también el Simulador Gastrointestinal Dinámico (SIMGI) (http://www.cial.uam-csic.es/que-ofrecemos/simulador-gastrointestinal/).
Este simulador sirve para investigar cómo reacciona una sustancia en el aparato digestivo y dónde reacciona ya que una sustancia puede verse afectada en el estómago, mientras que otra sustancia puede afectar en el intestino grueso. El simulador se usa sólo para investigar con sustancias en estado líquido, pero como nos han explicado se puede perfectamente investigar con sólidos ya que tienen una máquina que simula el masticado de los alimentos y, también, más adelante mediante los movimientos peristálticos acaban de deglutir el alimento. Esto dificulta la investigación ya que al introducir varias sustancias en un mismo alimento, aumentan las variables dependientes. 

En este laboratorio P2, también hay un protocolo de intervención, además del protocolo de higiene y precaución. Este procedimiento es prácticamente igual al del P1 solo que con maquinaria diferente, en este momento estaban investigando con Campylobacter. Nos han explicado que mediante la agitación, se favorece la alimentación y se aumenta el bienestar de la colonia. Las bacterias las incuban a 37 ºC ya que al estar investigando con bacterias del cuerpo humano, se tienen que mantener a temperatura corporal. También usan un autoclave, a 121 ºC. Aparte, trabajan con ultracongeladores a -80 ºC y glicerol. 

A la hora de cuantificar y tomar datos en el caso de bacterias, como es imposible contarlas individualmente, usan la unidad formadora de colonia como unidad para poder operar y calcular. 

En cuanto a la maquinaria diferente, en este caso la cabina de flujo es laminar, la cual funciona con corrientes que permiten manipular agentes biológicos peligrosos sin el riesgo de contaminarse el propio investigador.

Otra máquina bastante curiosa es la cabina de anaerobiosis, que es una máquina en la cual no hay nada de oxígeno, ya que investigan con bacterias del colon, donde no hay aire.

También, al acabar la visita, nos han estado respondiendo dudas y han estado contando curiosidades bastante interesantes como los beneficios de los trasplantes fecales, que están salvando a mucha gente que se encuentra en condiciones muy críticas.

Nuestra opinión personal es que:
“no solo nos ha encantado sino que también no ha servido mucho para resolver dudas sobre el trabajo de investigación y para sacar ideas.”

Otro punto bastante interesante es que nosotros preguntábamos sobre los estudios de los investigadores que nos enseñaron las instalaciones, y nos sorprendió que la mayoría de las personas que estaban allí no habían cursado una carrera. Esto nos hizo pensar que, para investigar en laboratorios e investigar cosas potentes no siempre se requiere de carreras, que es lo que nos hacen pensar siempre sobre la necesidad de estudios superiores. No obstante, está clarísimo que a mayor formación mayor número de posibilidades en cuestiones competitivas sobre un puesto de trabajo.


Desde aquí también les queremos dar las gracias a todos los responsables, técnicos y científicos, ya que estamos muy agradecidos de que nos enseñasen los laboratorios, nos abriesen la mente y nos mostrasen las salidas profesionales que tenemos nosotros en el campo de la investigación.

SALIDAS AL CAMPO: “UN VALOR SEGURO”

Hola a todos.

Pues sí, de motivación o con unos objetivos didácticos concretos, desde una única asignatura o con un enfoque interdisciplinar, siempre las salidas de campo bien preparadas son un valor seguro.

Como muestra, la última salida de campo:

  • con 125 alumnos de 1º ESO y 6 profesores, todos con ganas de pasar un gran día
  • inter Plástica y Biología y Geología
  • por la Sierra de Segovia, desde Boca del Asno hasta Valsaín, por el camino de “Las pesquerías reales”
  • con baño incluido en el Río Eresma
  • tocando caballos
  • conviviendo, disfrutando y riendo mucho
Mirad sus caras:

Y, si quieres intentarlo tú y no se te ocurre nada o no conoces rutas de naturaleza, te puede ayudar mucho “El Caminante y su sombra” (mi hermano), guía de montaña acreditado. Mirad su página web: 

VISITA AL CENTRO INTERACTIVO DE NUTRIGENÓMICA (C.I.N.)

Artículo de Sofía Merino y Hannah Alonso

Hola a todos.




El miércoles 29 de marzo de 2017 la clase de Biología de 1ºD de Bachillerato Internacional realizó una visita al Centro Interactivo de Nutrigenómica (C.I.N.) situado en el interior del IMDEA Alimentación situado junto al campus de la Universidad Autónoma de Madrid.



Este centro tiene como objetivo acercar conocimientos del campo de la nutrigenómica a la sociedad a través de contenidos únicos y sus estudios de enfermedades. Otro de sus objetivos, consiste en dar a conocer sus investigaciones y divulgar los nuevos conocimientos a las compañías para que estas elaboren sus productos en relación a los descubrimientos que han realizado.






Como introducción al tema se nos diferenció entre:

  • Nutrigenómica: investigaciones relacionadas con la influencia de los alimentos en la expresión de nuestros genes.



  • Nutrigenética: investigaciones relacionadas con la influencia de nuestros genes en la asimilación de los alimentos.
También se nos aclaró la existencia de los SNP’s (polimorfismos de nucleótidos únicos) que condicionan nuestros genes. Esta expresión de los genes está condicionada por el entorno, ya que por ejemplo no todos engordamos igual, y los diferentes estímulos pueden modificar la expresión de nuestros genes, es lo que se conoce como Epigénesis o Epigenética. Un ejemplo de estímulo es la dieta, que puede provocar o evitar la manifestación de enfermedades, la más clara: la diabetes. Por lo tanto, se podría decir que el ADN está programado por el entorno. Y esto no es un aspecto moderno que surja a partir de los malos hábitos que venimos desarrollando recientemente, dado que la evolución humana ha ido ligada necesariamente a la evolución de nuestra dieta, pues los grandes cambios en los hábitos alimenticios han sido causa o consecuencia de los cambios de la morfología humana: caminar erguidos, el tamaño del cerebro y mandíbula, etc.






Os dejamos algunas fotografías de la visita realizada por 1ºD de BI-OLOGÍA a las instalaciones del Centro Interactivo de Nutrigenómica (C.I.N.):





Durante nuestra visita, realizamos numerosas actividades. Entre ellas, tuvimos la oportunidad de observar el entorno y el medio de trabajo en el que los investigadores realizan sus estudios. Además, pudimos contemplar el método de trabajo que emplean los científicos. Tuvimos la ocasión de hablar con dos nutricionistas, las cuales nos explicaron el procedimiento que deben llevar a acabo a la hora de estudiar o comparar distintos tipos de alimentos y el efecto que causan en una persona. Deben seguir unas normas muy específicas, y los sujetos que están estudiando, deben mantener una alimentación muy estricta. Era un tema muy interesante, y mediante este pudimos sacar posibles ideas para nuestro futuro proyecto de investigación. Finalmente, algunos de nuestros compañeros, tuvieron la oportunidad de intentar realizar una electroforesis, es decir, la separación de moléculas pertenecientes a la saliva de sujetos desconocidos de investigación. Los alumnos, debían insertar con ayuda de la micropipeta, un conjunto de estas moléculas dentro de unos pocillos con geles de agarosa que se encontraba sometida a una corriente eléctrica. Mediante este procedimiento científico se podría apreciar esta diferenciación de moléculas.






Esta visita fue verdaderamente interesante, porque se trataron temas que no habíamos oído anteriormente y que nos parecieron aspectos muy importantes, ya que sabemos más sobre la alimentación que seguimos normalmente. Pero no nos damos cuenta de que la nutrición y el deporte no solo nos afectan físicamente en cuanto a engordar o adelgazar, sino que pueden ser decisivos en la manifestación de alguna enfermedad realmente grave.






Por lo tanto, tras la visita se nos queda grabada y no olvidaremos la siguiente frase:






“El médico del futuro ya no tratará el cuerpo humano con medicamentos, sino que prevendrá y curará las enfermedades con la nutrición”.



Os recomendamos la visita llamando aquí, aunque las visitas son en fechas muy concretas porque la actividad principal de este centro es la investigación:




Web del C.I.N. en el IMDEA-Alimentación

Premio al mejor Póster científico en el congreso de estudiantes “Cientifícate 2017″

Buenas a todos.
El día 12 de mayo de 2017, 10 voluntarios de 1º de Biología de Bachillerato Internacional con la ayuda de dos profesores, han expuesto en el Museo Nacional de Ciencia y Tecnología – MUNCYT, nuestro proyecto “¿Mesocosmos sustentables?”
Se trataba del Congreso “Cientifícate”, un congreso científico para estudiantes en toda regla (como los de verdad), en el que cada instituto exponía sus investigaciones.

La experiencia ha sido muy interesante, gratificante, educativa y formativa para nuestros 10 estudiantes voluntarios. En la foto de equipo aparece el póster científico que crearon y que ha recibido el premio al mejor póster científico de los allí expuestos:


https://sites.google.com/a/iesrosachacel.org/portafolio-bi-ologia-david-rosa/blog/iicongresocientificatepresentaciondenuestroproyecto/IMG_5773.JPG



En el siguiente padlet-web podréis ver más imágenes y vídeos del evento:
Hecho con Padlet


Os dejamos aquí de nuevo la web de nuestro proyecto por si queréis saber más:

Hecho con Padlet

Agradecimientos especiales:

  • a los 19 alumnos de clase de Biología del Bachillerato Internacional que han trabajado estupendamente de forma individual y en grupos cooperativos
  • al resto de los profesores que han aguantado la exposición en clase durante todo el curso, ya que algunos mesocosmos han sido diseñados demasiado bien para su sustentabilidad
  • al Equipo Directivo del I.E.S. Rosa Chacel que ha permitido todo el proyecto y ha faciliitado nuestra presentación a concursos y congresos
  • a las entidades que promueven los concursos y congresos por su labor educativa
  • a la Casa de la Juventud de Colmenar Viejo por imprimirnos el Póster Científico
  • y, sobre todo, a los 10 alumnos voluntarios por hacer un esfuerzo extra para presentarse a concursos y congresos, porque han sabido trabajar de forma cooperativa al estilo de la Comunidad Científica.